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火腿菜心炒米粉
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新绿籍
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食材
霸王花米粉 4饼
鸡蛋 2个
火腿肠 3根
菜心 若干
洋葱 半个
生抽 适量
白胡椒粉 少量
花生油 适量
芝麻油 适量
花椒粉 少量
盐 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷水泡米粉，泡软，泡至可以用手分开的程度即可。
  • 步骤 2/9
    泡好的米粉捞出控水，加生抽、芝麻油、白胡椒粉拌匀，稍加腌制。
  • 步骤 3/9
    腌制同时，备料，洋葱切丝，菜心留杆的部分切片（叶片部分留着做白灼菜心）
  • 步骤 4/9
    偷个懒，火腿肠切片
  • 步骤 5/9
    鸡蛋加少量盐打散，炒至定型即可盛出。
  • 步骤 6/9
    锅中加入适量的花生油，油热加适量花椒粉，洋葱，炒出香味。
  • 步骤 7/9
    加火腿肠翻炒，再加菜心杆翻炒，再加入适量生抽继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    倒入腌制好的米粉、鸡蛋翻炒，筷子和锅铲同时配合翻炒比较好操作。
  • 步骤 9/9
    尝味道，不够可以加入少量的盐，再翻炒片刻即可出锅。
小贴士

米粉出厂时就已经是煮熟的了，无需侵泡太久，半小时内一般就可以。

腌制米粉可以使米粉味道和颜色更均匀更入味，节省翻炒时间。

发布于 2018-09-20
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