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干锅白玉菇
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妄熙迟

出门逛街在饭店吃的一道菜，白玉菇脆脆的，辣辣的，十分下饭。回家做了两次成功，跟酒店里吃的一个味道。超好吃！！

食材
白玉菇 500克
虾仁 5只
小葱 3根
花椒 少许
小米辣 3个
葱姜蒜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.白玉菇把根部去掉，洗净控干水分待用。2.虾仁侧切把虾线挑出，备用。3.小葱三根切成小段，小米辣切碎，葱姜蒜切片。
  • 步骤 2/4
    4.锅内烧热油，比炒菜多的油。油热后把白玉菇过油。5.白玉菇炸到金黄色捞出，再热油（要很热很热），把白玉菇复炸一次，炸到白玉菇表面皱起来金黄色就可以了捞出控油备用。
  • 步骤 3/4
    6.锅内放一点点油，放入花椒炸香，捞出。7.放葱姜蒜爆锅。姜蒜先放炒到金黄色就可以。8.放入虾仁炒，炒到虾仁卷起来就可以，放入料酒翻炒。
  • 步骤 4/4
    9.放入控好油的白玉菇，放一勺味极鲜，半勺老抽上色，一勺蚝油。10.剩下的配菜小葱，小米辣放入锅内翻炒一会儿就可以出锅了～
小贴士

Ps：全程大火翻炒，动作一定要快。不要加水不要加水，加水就不是干锅了～

发布于 2018-12-03
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