土鸡炖蘑菇
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菟慖虫魔韩立

炒菜全靠心情

食材
榛蘑 半把
土鸡 半只
青椒 一个(没有可不放)
葱姜蒜 看着放
八角、桂皮、香叶 分别两块
生抽、老抽 混合,老抽少放
料酒 适量
开水 没有可用冷水
少放点,健康
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    榛菇用冷水浸泡至少3个小时,用清水将根部洗净,去除残留沙土。(冷水蘑菇口感好)
  • 步骤 2/9
    准备好食材,我做的双人份,用这些配料就行了,大蒜不用切。
  • 步骤 3/9
    鸡肉冷水下锅,变色后捞出。(因为我家鸡比较健壮,块头较大,所以得抄一下。刚买的嫩鸡不用抄也行)
  • 步骤 4/9
    开炒!放油!待油温7层热的时候放入葱、姜、蒜、八角、桂皮(香叶没放)爆香。别问我什么是7层热,我也是凭感觉。。
  • 步骤 5/9
    放入鸡肉,大火爆炒,待鸡肉皮微焦后,放入料酒,就放这些就行。然后继续爆炒!
  • 步骤 6/9
    爆炒半分钟左右加入酱油汁(生抽和老抽调配,老抽起调色作用,可少放)继续爆炒!
  • 步骤 7/9
    加水!(最好是开水)水量需要没过鸡肉,并放入蘑菇。盖盖儿,小火慢炖40分钟。炖20分钟时,加盐!
  • 步骤 8/9
    把锅盖儿打开,波楞波楞,在炒炒收汁,快没汁时放入尖椒,开始爆炒。(其实辣椒可以不放,依个人口味,加入辣椒口感味道更独特)
  • 步骤 9/9
    待汁基本收干,盛出。
小贴士

适合年轻人吃,这种做法肉质筋道,不是特别面那种,味道浓郁。

发布于 2018-09-16
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