Name: 小鸡炖蘑菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 童子鸡 适量; 干榛蘑 适量; 八角、桂皮、花椒、茴香 适量; 生姜、大葱 适量; 生抽、老抽、盐、鸡精 适量; 食用油 适量

搜索菜谱、食材

小鸡炖蘑菇

7.7万热度 54 收藏

海德薇冲鸭-

小鸡炖蘑菇，东北特色菜。用自家养的小土鸡儿，山上采来的野生榛蘑，炖一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇。那叫一个香！这是母亲那辈人招待新姑爷上门的上等好菜。因此有姑爷一进门小鸡吓掉魂之说~~哈哈！咱今天炖的这道菜，同样是野生榛蘑，用的是买来的童子鸡，味道也不错哦~~

食材

童子鸡适量

干榛蘑适量

八角、桂皮、花椒、茴香适量

生姜、大葱适量

生抽、老抽、盐、鸡精适量

食用油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

童子鸡洗净，控干水~~
步骤 2/10

榛蘑用温水泡发1小时，洗净攥干水份，将蘑菇梗撕成小细丝，这样炖出的蘑菇嫩，入味儿，口感好。
步骤 3/10

将控好水份的整鸡剁成小块儿。
步骤 4/10

锅烧热加食用油，比正常炒菜要多点油，因为蘑菇很吸油，油少了会觉得口感很干，影响味道。加姜葱爆香，加生抽少许~~
步骤 5/10

加鸡块~~
步骤 6/10

鸡块大火快炒，直至变色出油，加少许老抽，（老抽不易加多，多了会影响鸡和蘑菇的鲜味。）加料酒，炒均匀。
步骤 7/10

加开水，要多一些（炖菜时间长，且蘑菇又吸水），大火烧开，中火炖20分钟~~
步骤 8/10

这时锅里散发出鸡肉的香味儿，加入蘑菇。
步骤 9/10

小火慢炖30分钟，加少许盐、糖、鸡精，留少许汤汁，关火。
步骤 10/10

香喷喷的小鸡炖蘑菇炖好啦！上桌~~

发布于 2018-10-13