冬瓜烧蟹味菇
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吐司

冬瓜性寒,瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、暑热等症状。夏季吃冬瓜,有一定清热解暑作用。

冬瓜和蟹味菇搭配,味道微妙而可口。蟹味菇入口滑嫩,肉质韧厚,口感极佳。通过焖制,可以使独特的蟹香味渗透到冬瓜中,虽为素菜,吃起来十分可口,回味无穷。

菌类与冬瓜相配,我也尝试过其他菌种,但是味道都不如蟹味菇美味。

冬瓜为夏季当季蔬菜,作为夏季小炒,十分适合。

食材
冬瓜、蟹味菇 适量
盐、生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蟹味菇去根,在淡盐水中浸泡3分钟,冲洗干净,备用;
  • 步骤 2/7
    冬瓜去皮,滚刀切块,备用;
  • 步骤 3/7
    热锅冷油,葱花爆香;
  • 步骤 4/7
    下冬瓜块大火快炒;
  • 步骤 5/7
    将蟹味菇倒入锅中,继续翻炒;
  • 步骤 6/7
    加盐,生抽,继续翻炒;
  • 步骤 7/7
    略微加开水,大火烧开后,小火焖8-10分钟,大火收汁即可。
小贴士

01 、步骤02中,冬瓜滚刀切块,不可过大也不可过小。而过大,相对比较难入味;如果冬瓜块过小,这道菜有一个焖制入味的过程,很容易焖烂掉;

02、步骤07加水,是略微加水,因为冬瓜和蟹味菇在烹饪过程中都会出水,过多加水会导致收汁困难。

发布于 2018-09-30
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