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草菇烧牛肉
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半盏茶茉莉花

最近特别喜欢吃牛肉，就研究了草菇烧的搭配，调味也很简单

以前一直觉得草菇卖相不好，长的像卤过的鸡心....所以，请忽略外形，追求味道～

这盘牛肉铺了厚厚一盘，全部藏在草菇下面～

食材
草菇（如果没有用口蘑、杏鲍菇也可以） 适量
牛里脊 适量
葱姜、葱花 适量
料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉 适量
热水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛里脊切片，用生粉、黑椒粉、料酒拌匀入味（生粉也可以用嫩肉粉代替）
  • 步骤 2/8
    草菇清理干净后，在开水里汆烫沥干（如果换成其他菇类也要先汆烫）
  • 步骤 3/8
    准备蒜片、葱丝、葱花
  • 步骤 4/8
    油锅里，先把牛肉炒变色捞出
  • 步骤 5/8
    另倒少许油，先放姜蒜炒香
  • 步骤 6/8
    然后草菇下锅翻炒几下，再把牛肉全部下锅
  • 步骤 7/8
    适量蚝油，加热水，差不多能浸泡到牛肉就够了，加盖用大火焖几分钟，牛肉熟了收汁即可～（如果想多留些浓汤，可以适量勾芡）
  • 步骤 8/8
    出锅盛盘，撒上葱花～～～
小贴士

1. 关于调味，因为我在腌牛肉时黑椒的调味已经足够重了，所以在烧菜时就只放了蚝油，自己烹调中咸度自己掌握

2. 关于草菇，如果想吃颗粒饱满的口感就不要切草菇，咬开的时候草菇里会带一点点本身的水分，如果想吃味道浓一些，就把草菇切开，让它吸收汤汁的味道

3. 中间加水的时候一定要用热水，这样肉片熟的快而且口感软嫩

发布于 2018-08-04
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