松茸蒸蛋
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魂梦归他处殳

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。

食材
松茸 2朵(小的)
土鸡蛋 2个
小葱 1根
适量
鸡精 适量(可不加)
生抽 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    正好有小松茸特价促销,我选了2朵这样大小的。
  • 步骤 2/7
    用陶瓷刀刮去表面泥土和黑色部分,不要用铁的道具,会影响松茸的香味。
  • 步骤 3/7
    流水简单冲洗一下,切片备用,千万不要像洗菜一样泡在水里,香味会流逝。松茸是纯野生的,没有农残,不要使劲洗啊!
  • 步骤 4/7
    准备两个土鸡蛋加盐鸡精(鸡精可不加)打散。
  • 步骤 5/7
    鸡蛋加温水上锅先蒸,温水的量大概是鸡蛋3-4倍,喜欢嫩的多加点水,喜欢硬的就少加些。
  • 步骤 6/7
    蒸到鸡蛋表面定型,把松茸片码在蛋上。这样松茸不会沉下去,如果开始液态就放松茸,蒸出来松茸就全部在碗底了。
  • 步骤 7/7
    继续蒸到鸡蛋熟透,撒葱花,浇生抽,少量麻油就可以开动啦!
小贴士

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发布于 2018-12-13
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