每年的五六月枇杷开始挂果，一颗颗金黄的果子令人垂涎欲滴。《本草纲目》记载枇杷能润五脏，滋心肺。枇杷含有丰富的有机酸，维生素，具有润肺止咳，降胃止呕的作用。
恰逢家里的各种石斛也到了花季，讲枇杷和石斛花一起做一桶酵素，既美艳又营养。
1、枇杷去皮后容易氧化防止氧化的小窍门就是先备一些酵素养水，将将去皮去核后的枇杷立刻放入水内。
2、石斛花具有滋阴润肺的效果，和枇杷一起相得益彰，打碎后也可以一起熬酱，不影响枇杷酱的口感，如果没有的话可以不加。
3、发酵后的枇杷果渣比较水，不太容易熬至黏稠，加入麦芽糖可以增加枇杷酱的粘稠度。
4、加入川贝粉使枇杷酱增加了止咳润肺的作用，如果没有也可以不加。
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