自制枇杷酱
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迷路

老屋的枇杷熟了,年迈的公公亟不可待地打来电话催他儿子去采枇杷。今年的枇杷是大年,丰收了!采摘的时候非常有趣,然吃起来酸得不行。婆婆说存放几天就不酸了。知道枇杷有生津止渴、清肺止咳、和胃除逆的功效,于是带了一点回家来做了一次枇杷酱,才三小布丁瓶。过了几天回老屋,眼见篮子里的枇杷一个个坏了,感觉是不能久存了的,我统统带回了小家,做成了四瓶果酱,打算去老屋时,给公公婆婆再送去。

时间:30分钟-1小时
食材
琵琶 2700g
白糖 150g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    琵琶称重
  • 步骤 2/14
    将琵琶浸泡入水,洗去绒毛
  • 步骤 3/14
    将琵琶去皮后,削肉入碗内去核儿后称得共约1140g枇杷肉。
  • 步骤 4/14
    用糖腌上一会儿,我实际用糖150g
  • 步骤 5/14
    倒入用料理机打碎的琵琶酱(不加水)煮至浓稠,边煮边用一把筷子划圈
  • 步骤 6/14
    煮至浓稠
  • 步骤 7/14
    取用半个柠檬
  • 步骤 8/14
    用核桃夹和保鲜袋帮忙,
  • 步骤 9/14
    先挤出柠檬汁入小碗内
  • 步骤 10/14
    去掉柠檬核儿
  • 步骤 11/14
    将柠檬汁加入到锅内略煮三四分钟即可
  • 步骤 12/14
    待稍凉,灌入无水无油的干净玻璃瓶内盖盖入冰箱保存。本次刚好这么四瓶。
  • 步骤 13/14
    而前一次没有拍过程照,用不粘锅煮的,
  • 步骤 14/14
    做成了这种布丁瓶三瓶。
小贴士

1,煮琵琶酱时,个人体会是用铁锅不合适,煮出来的有点怪味。而用不粘锅的口感好。

2,灌装的瓶子一定要干净无水,这样放入冰箱冷藏才能久存不变质。

3,糖尿病患者忌食枇杷,脾虚泄泻者慎食。

发布于 2020-03-12
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