水果酵素
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捕捉

亲戚送来一个酵素桶给我,说是不喜欢捣鼓这种东西,猜想我可能更乐意做。看着说明书挺简单的就试了。三四天后尝了挺好,灌瓶也比较简单的。品尝感觉像童年的汽水。分享给单位的小伙伴品尝,喜欢的人还果然很多的。于是,我做了一次又一次。口感清甜,冰镇后饮用更爽。

时间:1-2小时
食材
水果类 1000g
白砂糖 400g
纯净水 4升
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备酵素桶一个,做酵素前先用清水洗净,再加入适量的清水,活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。
  • 步骤 2/10
    准备纯净水4升和白糖大概400g(如图),最后糖用完,水剩下些。
  • 步骤 3/10
    杨梅适量,冲洗后稍加滴干
  • 步骤 4/10
    准备苹果和香蕉各两个(说明书上是洗干净不去皮,但我不放心现在的水果皮)
  • 步骤 5/10
    苹果、香蕉去皮切一切,很随意
  • 步骤 6/10
    将整瓶糖倒入后加入上面的三样水果
  • 步骤 7/10
    加水不要全满,轻轻盖上盖,不要盖严实。之后每天早晚用长木勺(木勺不能有油,用开水烫后使用)搅拌一下,还是轻轻盖上,不要严实。
  • 步骤 8/10
    三天后准备好空瓶子
  • 步骤 9/10
    发酵好的果汁过滤入瓶,并放入冰箱保存
  • 步骤 10/10
    想喝时,取出即可饮用。摇一摇颜色为粉色,无任何色素哦。
小贴士

1,用什么水果都可以,葡萄干也行的。实际我操作是苹果和香蕉去皮去核后和杨梅一起称重大约1000g,白砂糖大约400g,水大约4升,可灌装300毫升的玻璃瓶大约是9-10瓶。

2,夏季发酵2-3天口味最好。在冰箱冷藏室14°里可保质半个月不变味。

3,捞出的水果可做果酱,吃或者做面膜都蛮好的。

4,搅拌的长木勺不能有油,最好用开水烫后使用。每次搅拌时要仔细观察。如果发现有黑色霉菌,要及时捞出。

5,空瓶子要洗净倒扣晾干。过滤使用的漏斗什么的,也要保证无油干净。

发布于 2024-01-30
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