香炒枇杷核【家乡味】
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长歌飒沓

一道足以勾起喵爸儿时记忆的小食~

制作工序不算繁琐,但很需时间,很花心思。

喵爸回忆,小时候,每每枇杷旺季时,满街都是卖枇杷的,他父亲就让他们上街满地找枇杷核,说是用来做好吃的。

一商贩问道,“捡这些做什么,核有什么好吃的!”

他们说,“我们拿去卖!”

“拿去卖?谁要啊!”

“我们就卖得出去,你就卖不出去!”

……

那么问题来了,这些枇杷核到底是卖给谁呢?

不能说这道小食特别好吃,但又不至于不好吃。七八十年代,家家户户生活拘谨,能吃的便都是好吃的,只有稍稍动点脑筋,利用这些不花钱的食材来填饱肚子又何尝不是很好的一餐?

说了这么多,若你真的好奇这枇杷核的味道如何,又或者是好奇那个属于父辈们年代的味道,那么,吃了枇杷可别把枇杷核浪费了哦~

食材
枇杷核 适量
适量
适量
生抽 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    枇杷核洗净,泡清水,隔两三个小时换一次水,换几次就好;再泡一个晚上。
  • 步骤 2/6
    锅内放入大量的水,将泡清的枇杷核放入水中,大火煮开,小火将枇杷核的皮煮至爆裂,约40分钟。
  • 步骤 3/6
    将煮好的枇杷核捞起,放入冷水中,去衣,即皮;剩下白花花的肉。
  • 步骤 4/6
    将锅烧干,将Step3的材料放入锅中,小火炒干水分。
  • 步骤 5/6
    炒干水分后,调入适量的盐,炒匀;再放入适量的油,炒香。
  • 步骤 6/6
    出锅前加少许生抽提鲜即可~
小贴士

1.枇杷核外部有一层粘液,所以要花足够的时间将其泡清。

2.要煮至皮开裂,并且无苦涩味,煮的时候可以试一试,轻松要开且果肉粉不带苦涩、异味即可。

3.剥掉外衣纯靠耐心,很押韵是不是!!

4.除了盐、油、生抽这些简单的配料以外,还可以根据个人喜好加入椒盐、五香粉、盐焗鸡粉什么的。

发布于 2018-11-23
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