杏仁脆柿派
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茆晗日翻

【规格】三能8寸派盘

【烤制】

中层,上下火。

上火170,下火140,25分钟左右。

食材
【派皮】 适量
低筋面粉 180克
黄油 40克
细砂糖 80克
鸡蛋 1个
【派馅】 适量
脆柿子 1个
杏仁粉 40克
全蛋液 40克
糖粉 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将脆柿洗去表面的白霜
  • 步骤 2/15
    切块;
  • 步骤 3/15
    倒入朗姆酒拌匀,腌制30分钟;
  • 步骤 4/15
    【制作派皮】黄油切小块软化,筛入低筋面粉;
  • 步骤 5/15
    揉搓成细粒状;
  • 步骤 6/15
    加入鸡蛋液;
  • 步骤 7/15
    揉捏成团即可,不可过度揉捏;入冷冻室,冷冻20分钟;
  • 步骤 8/15
    取出面团,擀开,附于模具之上,擀去多余的面团;
  • 步骤 9/15
    用叉子再派皮上均匀的插孔,然后再放入冷冻室冷冻定型;
  • 步骤 10/15
    【制作杏仁派馅】软化的黄油加糖粉,打发至发白;
  • 步骤 11/15
    分3次加入全蛋液,每次都充分打发后再加入下一次,避免水油分离;
  • 步骤 12/15
    打发好,加入杏仁粉,拌匀即可;
  • 步骤 13/15
    取出派皮,将杏仁派馅均匀的抹上去;
  • 步骤 14/15
    然后放上腌制好的脆柿子,进烤箱。【烤制】中层,上下火。上火170,下火140,25分钟左右。
  • 步骤 15/15
    烤好之后,冷却冷藏后食用味道更醇厚。
发布于 2019-01-10
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