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荔枝干曲奇
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唯恐天下不乱仲

“荔枝干”是东莞特有的干果，于夏季荔枝当旺时选取佳品晒干而成，非常甜美！此方非我独创，而是改编自朋友的原创。与大家熟知的是“蔓越莓曲奇”做法相似，但味道更胜一筹！

食材
低粉 115克
无盐黄油 75克
糖粉 25-35克
全蛋 1个
荔枝干 35克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先必须隆重介绍方子的主角：荔枝干！这是晒好的样子。
  • 步骤 2/10
    相比“蔓越莓曲奇”，多了剥壳这道工序。
  • 步骤 3/10
    额…还要去核！这个步骤会有点小考验，不是因为难剥，而是因为剥的时候会忍不住想吃，哈哈！
  • 步骤 4/10
    室温融黄油后加入糖粉。朋友的原方是65克糖，我觉得太甜，因为荔枝干本身已经很甜，所以我减了一大半，只放了25克糖。事实证明更好吃！
  • 步骤 5/10
    加入全蛋液搅拌均匀，然后筛入低粉。
  • 步骤 6/10
    我习惯最后加入荔枝干，这样一来干果会更多地凸显在曲奇的表面，更好吃也更好看。
  • 步骤 7/10
    全部搅拌均匀后，在油纸上整形。然后放入冰箱冷冻约一个小时（切记：是冷冻不是冷藏）。
  • 步骤 8/10
    时间到！切片--冻过之后很容易切！
  • 步骤 9/10
    烤箱预热后，放入中层，160度上下火烤20分钟即可。（还是那句话：每家烤箱脾气不同，请自行调整）
  • 步骤 10/10
    烤好后略放凉，即可食用。瞧，荔枝干油亮亮的！吃起来比蔓越莓更香甜可囗呢！
小贴士

1.鸡蛋不必选太大的，中等个头即可；

2.关于糖量，可以根据自己的囗味调整。我的经验是25-35克足矣！

发布于 2018-12-08
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