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奥利奥黄桃冻芝士
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小鹿slumber

第一次做这个蛋糕是因为网上买了马斯卡彭,寄到时天太热怕坏就拆封看了,奶酪倒是没坏,只是一开封奶酪最多放三五天,不想浪费所以好不容易在网上找了个用马斯卡彭奶酪做的非提拉米苏的蛋糕配方.第一次做的就很成功,后来改进配方又连续做了几次,底和蛋糕体都是一样的,表面的装饰做了不同的尝试.作为失败率非常低的冻芝士,这个配方绝对值得一试

食材
奥利奥饼干屑 100克
奶油奶酪 150克
马斯卡彭奶酪 150克
淡奶油 150克
细砂糖 80克
吉利丁 3片(15克)
黄桃 适量
黄油 40-50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    奥利奥饼干擀碎(越细越好)，黄油溶化拌入饼干屑,模底包上锡纸,把饼干铺在模底压实
  • 步骤 2/13
    奶油奶酪室温放软,加入糖用电动打蛋机打匀
  • 步骤 3/13
    加入马斯卡彭奶酪,继续打至顺滑
  • 步骤 4/13
    加入黄桃块搅打,打均匀后放置一边
  • 步骤 5/13
    吉利丁片泡水变软后沥干
  • 步骤 6/13
    另取一盆,淡奶油打发到六成,有花纹变稠后，加入隔水溶化的吉利丁液,搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    再和4的奶酪糊混合
  • 步骤 8/13
    搅拌均匀后倒入模具里,将表面轻轻敲平,入冰箱冷藏四小时,蛋糕体就完成了
  • 步骤 9/13
    因为这个奶酪糊偏厚,而且里面混着打碎的黄桃,所以蛋糕表面看起来并不是非常光滑平整的,追求美感的可以再在蛋糕表面进行装饰,如果不介意外表的,直接切开就能吃了
  • 步骤 10/13
    表面装饰1: 现成的果冻粉按比例加水调开后,倒在冻好的蛋糕上,再冷藏2-3小时即可.最后表面还可以撒一点椰丝 用这种装饰方法要注意奶酪糊倒入模时四角一定不能留有缝隙(我用的是方模),不然果冻液会全部漏掉
  • 步骤 11/13
    表面装饰2: 婆婆生日,想到了这个甜度比较低的蛋糕,四周裱上简单的花边,表面撒了杏仁片,然后留了一小块撒上可可粉后写字,实践证明在粉上裱花非常困难,以后可以用巧克力浆来写
  • 步骤 12/13
    表面装饰3: 杏仁片和这个蛋糕的口感非常搭,所以又尝试了鲜奶油和杏仁片的组合,最后淡奶油和巧克力1:1溶化调成巧克力酱,随意淋在表面
  • 步骤 13/13
    表面装饰4: 由于最近开始学习裱花,所以一有机会就想练习,一般奶酪蛋糕并不适合裱花装饰,不过这个蛋糕由于我减过糖的量,再加上是冻芝士,没有重乳酪口味那么重,所以搭配鲜奶油和巧克力卡仕达酱也不会觉得太腻,裱花的内容可以自行发挥想象
小贴士

1.这个量是8寸的,做6寸可以减半

2.卡斯卡彭比较贵,如果没有,也可以用奶油奶酪代替,口感可能会差一点

3.步骤2最好是隔温水打,有利于糖溶化

4.果冻装饰要全部完成后再脱模,裱花装饰要先脱模,用电吹风沿模具四边吹一会,就可以轻松脱模了

发布于 2018-06-08
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