冻芝士蛋糕是一款免烤蛋糕，也就是说这是一款不用烤箱烤的蛋糕，即使是蛋糕底也不用烤，大家可以买市售的饼干来做蛋糕底，将饼干用料理机打碎，拌上黄油后冷藏一段时间即成蛋糕底。也就是说这款蛋糕没有烤箱的豆亲也可以学做，不但简单易做而且很美味哦！
和厚重油腻的奶油蛋糕相比，经过冷藏的冻芝士蛋糕口感吃起来感觉更清爽、柔和、冰凉爽口，而且，在这火热的夏天我们也不用守着火热的烤箱汗流夹被，也不用打发蛋白，轻轻松松就能享受一款美味的蛋糕！家里人口少，如果用模具做芝士蛋糕一时吃不完，所以我家的芝干蛋糕、慕斯蛋糕都是用杯子做的，这样一人一杯，吃着干净省事。
1、现在虽入秋但气温还是很高，所以吉利丁最好是用冰水浸泡，泡的时间也不要太长5-10分钟即可，以免水温升吉利丁融化不易取出来。
2、做好的饼干底一定要压实压平，并放冰箱冷藏半小时左右。
3、隔水加热至吉利丁融化时水温不要太高，多搅动几次，吉利丁融化后即可从热水中取出来。
4、奶酪糊中加入液体时要分几次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次。