金桔酱/糖渍金桔
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魅力飞扬卞岷常

金桔能生津止渴,消食,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。

冬至前后,金桔正当季,金桔酱熬起来。

食材
新鲜金桔 2斤(1000克)
冰糖 400克
2克
温水 200ml
柠檬 半个
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    (1)制作金桔酱。金桔用盐搓表面,冲洗干净,用盐水浸泡半小时,(去除农药残留)。捞出,放菜筐,沥干水分,自然风干。
  • 步骤 2/9
    制作金桔酱。用水果刀对半横着切开,分为4份,用牙签挑去籽,倒入不锈钢锅或平底锅。
  • 步骤 3/9
    加冰糖,腌制1小时入味。
  • 步骤 4/9
    加大半碗温水,大概200ml,(一会煮时金桔会出水),大火烧开,转中小火,慢慢熬煮,用木铲不断地搅拌,以免糊底。大约25分钟后,熬到金桔皮变软,颜色变深,果胶析出,变得粘稠,加入半个柠檬汁(柠檬味道清香,还有天然防腐作用,使得保质期延长。),关火。
  • 步骤 5/9
    放至40度,装入事先消毒好的玻璃瓶,淋一汤勺蜂蜜下去,盖子密封,立即倒扣过来放置,这样做有真空效果。放凉,入冰箱冷藏保存。随吃随取,用干净的筷子或小勺挖,这样金桔酱不会变坏,然后用70度热水冲泡饮用。
  • 步骤 6/9
    (2)制作糖渍金桔。新鲜金桔200克用清水冲洗,拿盐搓洗表面,盐水泡半小时。
  • 步骤 7/9
    然后装入菜筐,晾干,挥发掉表面水分,再用厨房纸擦干。用小刀等份,纵向深切5道口,两头不要切断,用牙签挑出金桔籽。
  • 步骤 8/9
    撒上适量冰糖,盐1克,腌制2小时,倒入不锈钢锅或平底锅中,加清水100ml,煮的时候金桔会出水,中小火慢慢熬煮,(期间可以尝一下,不够甜就加冰糖),煮至金桔皮变软,呈透明状,汤液也变得粘稠,就切厚柠檬片,挤柠檬汁下去,再煮2分钟,关火。
  • 步骤 9/9
    装盘,淋一茶匙蜂蜜下去,当宴后甜点吃,消食开胃!煮过的金桔比生的好吃,清香甜蜜,没有辛辣味。也可以按方子多做点,装入无水无油的玻璃瓶,冷藏保存,每次取几个蜜渍金桔出来,冲热水喝,相当不错(*๓´╰╯`๓)♡!
小贴士

#百度了一下,金桔的功效与作用:

金桔含有丰富的维生素C、金桔甙等成分,对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。还能增强机体抗寒能力,防治感冒、降低血脂。

1.开胃生津

饮金桔汁能生津止渴,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。

2.消食醒酒

金桔气味芬芳,适宜胸闷郁结,不思饮食,或伤食饱满,醉酒口渴之人食用。

3.防感冒

金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。

4.美容护肤

金桔中含有金桔甙和维生素C,可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。女性每天可吃5-6颗金桔,或用金桔片泡水喝,效果都不错。

5.预防慢性病

金桔亦含维生P,维生素P是维护血管健康的重要营养素,能强化微血管弹性,可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物,对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

发布于 2018-10-07
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