金桔一大特点便是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。它含有丰富的VC、金桔甙等成分，且80%的VC集中在果皮上，每百克高达200毫克。金桔除鲜食，泡茶外，最大用途便是做成糖渍金桔，即蜜饯
糖的量可根据自己酌情增减，若最后放入微波炉里波一下，便成为蜜饯。做好后密封冷藏可保存2周左右。