糖渍金桔
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阙那壹刻妖娆

金桔,好多年没吃了,总是与它擦肩而过,几乎从未想过带它回家。为什么呢?不太清楚。对于水果,其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的,然而,这次,想要做一个糖渍金桔。据说,金桔有理气解郁,化痰止咳,消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着,做个糖渍金桔,或许还有人乐意吃几个。制作并不复杂,只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些,有个别在熬煮时经不起划拉,散了架,但也还好。煮干后的样子看起来也还不错,只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的,很。。。。理气。。。。

时间:1-2小时
食材
金桔 700g
冰糖 180g
100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料:金桔700克,冰糖180克,水100毫升
  • 步骤 2/13
    将金桔放入清水中,加盐搓洗。
  • 步骤 3/13
    倒入网筛中,晾干表面水分。
  • 步骤 4/13
    用刀在侧面以均匀的间距,划出6道刀口。
  • 步骤 5/13
    从顶端压扁,挤出橘核,
  • 步骤 6/13
    将所有橘核全部挤出。
  • 步骤 7/13
    加入100克碎冰糖,放入冰箱,腌渍一天或数天。
  • 步骤 8/13
    有汁液渗出,
  • 步骤 9/13
    倒入锅中,加入剩下的冰糖,再加入适量清水。
  • 步骤 10/13
    置火上,大火煮沸后,转中小火熬煮。
  • 步骤 11/13
    锅中汤汁减少后,转小火,并用勺轻压金桔,将金桔中的水挤出。
  • 步骤 12/13
    继续熬煮至汤汁变干,熄火,晾凉
  • 步骤 13/13
    冷却后装瓶,密封保存。
小贴士

用糖量可根据自己口味酌情增减。

尽量将金桔中的汤汁挤出,减少水分,更易保存。

糖分较少的蜜金桔不耐储存,需尽快食用。

发布于 2019-10-08
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