最常见的蛋糕之一，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是我们大部分人做蛋糕的首选，因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。如果掌握不了，很有可能会对烘焙失去信心（我有几个朋友就是这样），所以从基础做起，我们都来学做戚风吧。
1. 榴莲取出果肉， 将核剔出， 再用电动搅拌器搅打成泥；
2. 蛋清要打在无水无油的容器中；
3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
4. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；
5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。