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柚子糖
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恳恋arc

去年中秋做了脆脆的柚子糖，没人欣赏，根据老妈说法是要那种有胶质的柚子糖

食材
柚子皮 1个
冰糖 500g
柠檬汁 100g
水 400g
盐（用于清洗柚子皮） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用盐搓洗柚子外皮，我这个柚子比较大用的是500g冰糖，如果柚子小用量就要自己斟酌了
  • 步骤 2/7
    把柚子皮分四块剥下来，去掉里面一些比较粗的筋，并再次改小
  • 步骤 3/7
    切成小块，厚度如图，然后放点淡盐水浸泡，浸泡半天后换成清水浸泡，隔天再来制作了
  • 步骤 4/7
    第二天早上起来，发现柚子皮呈有点透明的状态，那就开始起火架锅把柚子皮扔淡盐水里煮一下吧
  • 步骤 5/7
    略煮一下后把柚子皮捞进冷水里，呈透明的状态，等水凉了拧干再把柚子皮泡清水里，我就只再泡一次，这样处理的柚子糖口感也不会涩
  • 步骤 6/7
    称量，然后把拧干的柚子皮、冰糖、柠檬汁和水倒进电饭煲里，直接干饭程序，到后边我都有开盖略翻，有时候是进行程序两遍直到柚子皮略干，然后倒进烤盘放烤箱里150烘干，具体时间不定，我都是先开20分钟，主要多观察
  • 步骤 7/7
    当当当，这就是成品了，据说略酸，我倒是觉得酸甜适中
小贴士

淡盐水略煮的时候不要煮太久，煮太久太烂就不好拧干，然后过了次电饭煲出来就成为了一坨坨的了

发布于 2018-08-29
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