酥皮蓝莓蛋糕
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他好像条二皮狗

酥皮遇到蓝莓和酸奶,意想不到的美味;

两种口感,你喜欢哪个呢?

余温时,软软的,

冷藏起来吃,酥皮香酥,蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵,

我推荐冷藏再吃哦。。

模具:10cmX20cm长方形蛋糕模具(磅蛋糕模具)

方子来自英国朋友赠与。。

食材
蛋糕材料: 适量
低筋面粉 20克
无盐黄油(软化) 90克
细砂糖 80克
原味酸奶(浓稠) 85克
蓝莓 100克
鸡蛋 一个(50克)
小苏打 1克
泡打粉 1克
一克
柠檬皮屑 大的¼个,小的半个
酥皮材料: 适量
椰蓉(椰丝也可以) 15克
红糖 15克
无盐黄油 14克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酥皮制作:面粉,椰蓉,红糖(我发现黄砂糖打细,代替红糖颜色漂亮)和软化的黄油混合,戴手套抓匀,只到成为均匀的小颗粒,然后盖好放冰箱冷藏 ;
  • 步骤 2/9
    面粉和苏打粉,泡打粉,盐过筛放一边;
  • 步骤 3/9
    黄油切小块,软化成无硬块,手指头轻轻戳下去就有洞最佳,和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状;
  • 步骤 4/9
    加入鸡蛋充分打发,和黄油融合,加柠檬皮屑搅拌;
  • 步骤 5/9
    加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀,再加剩下的½继续搅拌均匀;只到光滑;
  • 步骤 6/9
    加入蓝莓搅拌一下;留几颗最后装饰;模具擦黄油,蛋糕糊倒入,抹平;
  • 步骤 7/9
    烤箱170度预热;
  • 步骤 8/9
    蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊,放剩下的蓝莓;
  • 步骤 9/9
    模具放烤网,平时烤吐司的位置,(我的小烤箱,只能放最下层,)尽量模具放烤箱中间,烤35~40分钟,表面金黄,蛋糕柔软;取出,稍微拍一下模具,然后稍微冷却再慢慢取出来即可。
小贴士

1:我买的红糖是稍微带点黄色的,没有那么深,大家也可以用黄糖或者红糖,颜色漂亮;

2:我的蛋糕体也换了10克红糖进去,所以颜色比较漂亮;

3:除了搅拌蓝莓,我都是用打蛋器搅拌的。。(搅拌用低速)

4:用竹签插入,不沾就熟啦。

5:蓝莓也可以多放一些喔。。。

6:天气冷做这个蛋糕,面糊是面团哦。。不像戚风蛋糕那样是液体状,或者,你用刮刀搅拌,不用打蛋器搅拌,会没有这麽浓稠,不过我没有试过(*^__^*) 我有点懒。。

发布于 2018-07-23
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