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莴笋木耳炒肉
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曼云染墨丶若流云

用的是一般的人工木耳，比东北木耳大，我家以前就种植过。

食材
猪前腿肉 200g
木耳 15g
莴笋 1根
生姜 2片
葱 2段
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量（可选）
醋 适量
葱伴侣（或郫县豆瓣酱） 适量
淀粉 适量
鸡精 少量（可不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    和东北木耳的区别，看图一目了然。
  • 步骤 2/5
    木耳提前泡发撕成小碎片。（泡了3张就撕了这么多）
  • 步骤 3/5
    猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。莴笋斜切片，叶子分开。
  • 步骤 4/5
    热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。（可省略，但我用木耳入菜都会加这一步，感觉木耳炒出来更好吃）不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。
  • 步骤 5/5
    加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。
小贴士

1、加生抽是为了调色，菜看起来不会惨白惨白的，不喜欢可以不放，醋也可以用白醋代替。

发布于 2019-02-20
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