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番茄馒头
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惠甄浮期妄年

今晚的番茄馒头做的很成功，赶紧把配方记下来，以免忘记了

食材
番茄（西红柿） 2个去皮
水 少量
牛奶 少量
注，番茄＋牛奶＋水 重量合计是180
高筋面粉 300克
酵母 4克
糖 40克
低筋面粉 80克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    两个番茄加大概20克水用破壁机打碎，称重量，如果不够180克，就加牛奶，使番茄＋水＋牛奶的总重量＝180克
  • 步骤 2/7
    高筋面粉＋番茄混合物＋糖加酵母，充分揉面
  • 步骤 3/7
    揉面到扩展，一发，夏天室温就可以了，冬天用烤箱的发酵模式，大概一个半小时
  • 步骤 4/7
    一发结束，加入80克低粉继续揉面，揉面要充分
  • 步骤 5/7
    整形，二发，时间大概45分钟
  • 步骤 6/7
    直接上锅蒸15分钟即可。
  • 步骤 7/7
    做出来的馒头外形漂亮，组织细腻，入口松软，挺不错，以后就用这个方法
发布于 2018-07-11
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