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柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo
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limp随和

Semifreddo是意大利继Gelato之后的又一种新兴甜品，Semifreddo意思是半冷，部分冷冻，是冰淇淋又是蛋糕~

1cup=236ml

模具的尺寸大概是11cm*22cm

配方来自Martha Stewart

食材
砂糖 2大匙
柠檬汁 1/3cup
柠檬皮屑 1大匙
蛋黄 4个
黄油 70g
蓝莓 3/4cup
淡奶油 2cup
ladyfinger（手指饼干） 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先做柠檬酱（Lemon curd），将1/2cup砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入奶锅中，小火边加热边搅拌，直至变浓稠，过筛至隔冰水的盆中冷却
  • 步骤 2/12
    将两张保鲜膜铺在模具中，可以喷些油辅助固定，四周要留出适当的宽度
  • 步骤 3/12
    将蓝莓和糖放入搅拌机
  • 步骤 4/12
    搅拌至成均匀的果酱液，可以中间用刮刀辅助刮一下壁
  • 步骤 5/12
    过筛
  • 步骤 6/12
    淡奶油打至7分发
  • 步骤 7/12
    加入柠檬酱，刮拌均匀
  • 步骤 8/12
    模具中加入一半的奶油柠檬酱，用刮刀抹平
  • 步骤 9/12
    用手指饼干表面蘸满蓝莓酱汁，铺在模子中，如果酱汁有剩余，也一起倒在模子中。
  • 步骤 10/12
    将剩余的奶油柠檬酱加入，刮刀抹平
  • 步骤 11/12
    将模具外的保鲜膜反过来盖上，冰箱冷冻8小时至冷冻
  • 步骤 12/12
    倒扣在盘上，揭去保鲜膜，用加热过的刀切片享用~
发布于 2018-10-02
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