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酸奶慕斯~适合夏天吃的蛋糕
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霖九九

本来想照着晴天小超人的配方做个冻酸奶芝士蛋糕，结果开始做才发现家里奶油就一点点了。。。而且也不想生吃鸡蛋黄，然后就给改了，变成了酸奶慕斯~~材料是自己配的，酸酸甜甜的好吃~~

食材
①酸奶慕斯层： 适量
奶油奶酪 200g
酸奶 200g
淡奶油 40ml
牛奶 100ml
吉利丁片（放入冷水中泡软） 20g
细砂糖 75g
柠檬汁 15ml
朗姆酒 7ml
②饼干底层： 适量
消化饼干 100g
黄油 50g
③顶层装饰： 适量
樱桃（也可以换成自己喜欢的水果） 适量
④其他： 适量
融化的黄油（刷在模具内壁上的） 2g
六寸活底圆模 1个
锡纸 适量
大烤盘（打发奶油奶酪时候放热水用的） 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    做法简单，失败率几乎为零。
  • 步骤 2/32
    材料上添添减减的都可以，新手可以尝试一下，建立信心的一款蛋糕。
  • 步骤 3/32
    其实慕斯和冻芝士蛋糕都是免烤型（饼干做底的话），配料、做法上差不多，而且都比较适合夏天吃，清清爽爽。
  • 步骤 4/32
    吃起来是介于布丁和冰激凌之间的口感。
  • 步骤 5/32
    下面说做法~
  • 步骤 6/32
    先准备好各种材料：
  • 步骤 7/32
    开始：先用锡纸把六寸模具的活底包起来。
  • 步骤 8/32
    把黄油隔水加热成液态的。
  • 步骤 9/32
    把消化饼干放到料理机里打成粉末状（或者把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
  • 步骤 10/32
    越细越好；
  • 步骤 11/32
    然后把融化的黄油倒入饼干末中；
  • 步骤 12/32
    搅拌均匀；
  • 步骤 13/32
    再放到六寸蛋糕模具中，用勺子压平整；
  • 步骤 14/32
    放入冰箱里，冷藏半小时。
  • 步骤 15/32
    把盛放奶油奶酪的碗，放在盛有热水（60度左右）的容器里，并倒入细砂糖；
  • 步骤 16/32
    用打蛋器搅拌成光滑无颗粒的奶酪糊。
  • 步骤 17/32
    撤掉盛放有热水的容器，奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒；
  • 步骤 18/32
    搅拌均匀；
  • 步骤 19/32
    接着加入酸奶，搅打均匀备用；
  • 步骤 20/32
    淡奶油里加入牛奶；
  • 步骤 21/32
    坐到锅上加热一下，不用太烫，四五十度即可；
  • 步骤 22/32
    然后放入泡软的吉利丁片；
  • 步骤 23/32
    用刮刀搅拌融化均匀。
  • 步骤 24/32
    然后分三次倒入奶酪糊中，每次都搅匀之后再倒入下一次；
  • 步骤 25/32
    这是搅拌好的慕斯糊。
  • 步骤 26/32
    冷藏好的饼干底拿出来，把融化的黄油刷在模具内壁上，防粘；
  • 步骤 27/32
    把慕斯糊倒入蛋糕模具里，轻轻震几下，震去慕斯糊中的大气泡；
  • 步骤 28/32
    然后放入冰箱里冷藏至少4小时；
  • 步骤 29/32
    等慕斯糊凝固之后就可以拿出来脱模了；方法：把活底蛋糕模具放在比活底小几圈的杯子上，然后用吹风机轻吹模具外壁；
  • 步骤 30/32
    模具自己就轻轻的滑下来了；
  • 步骤 31/32
    然后可以装饰上喜欢的水果；
  • 步骤 32/32
    *切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，想效果好的话，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下都用纸擦干净，烤过之后再继续切。
发布于 2018-07-01
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