一朵美厨:日式抹茶草莓大福——TA的心里有秘密
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含蓄

午后来一枚美丽的草莓大福,

仿佛能感受到和风扑面。

软软弹弹的面皮,

甜甜如蜜的豆馅,

最精彩的是咬到整颗草莓的惊喜,

如此清新而又甜美的滋味,

如同回到童年午睡后的甜点

留下的都是幸福的回忆

食材
糯米粉 100g
白砂糖 50g
160g
玉米油 10g
熟糯米粉 少许
抹茶粉 一勺
红豆沙 适量
草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    ▲将糯米粉、白砂糖、抹茶粉、水和玉米油
  • 步骤 2/6
    混合搅匀,用耐高温保鲜膜封住,上锅大火蒸20分钟
  • 步骤 3/6
    ▲期间将豆沙馅包裹草莓制作大福馅。取15克左右豆沙馅平铺在保鲜膜上,草莓洗净控干,去梗,头朝上放在豆沙上。
  • 步骤 4/6
    ▲将熟糯米粉洒在保鲜膜上防止粘手,
  • 步骤 5/6
    取20克蒸好的糯米团子,用手或者擀面杖摊开,草莓馅头朝下放在团子上,
  • 步骤 6/6
    保鲜膜提起包裹好馅料静置一会即可食用。
小贴士

一朵说:

1、这款抹茶草莓大福是一款人见人爱的日式小点,制作起来并不难,只要按照一朵的配方制作好糯米皮,并注意一下几个小要点即可。

2、这次的大福皮用的是纯糯米的,有一个特性就是凉了之后会发硬,所以制作好后要尽快食用,最好不要冷藏。

3、蒸制糯米皮时,要在开水时上锅,容器上方盖一个盘子或者封上耐高温保鲜膜,以免水汽进入到糯米皮料中。包好的大福收口一定要捏紧,以免露馅。

4、红豆馅我买了现成的红豆沙,口感会比较细滑,喜欢颗粒感强一点的,可以买红豆馅,但就不建议用蜜豆来做,因为无法包住草莓。

5、草莓要选择新鲜无挤无烂的,用厨房纸擦干水分再包进大福。毕竟被密封在糯米皮中会影响新鲜,所以还是随做随吃比较好。

6、这次我用了手来按压糯米皮,所以大福的外形是特别手工的感觉,如果你喜欢圆滑一点的外形,可以用擀面杖来擀皮,这样就会规整多了。包之前撒一点熟的糯米粉防粘,熟糯米粉很简单,将生的糯米粉放到无水的炒锅里,小火炒到微微发黄即可,一次性多做一点,可以用很久。

6、大福虽好吃,毕竟糯米不好消化,所以不要贪吃哦,建议不要在睡前食用哈。

祝大家成功!

发布于 2018-09-26
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