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日式抹茶起士蛋糕
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报告叮当_

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。功效为绿茶的功效。茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。相对於美式的起士蛋糕,日式风味吃起来比较轻爽又不腻口,而且加入抹茶粉来调味,会有著淡雅的抹茶味道。

时间:1-2小时
食材
奶油芝士 125g
抹茶 10g
黄油 30g
鸡蛋 3个
低筋面粉 25g
白砂糖 45g
牛奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    準备材料,蛋白和蛋黄先分开
  • 步骤 2/12
    奶油芝士和牛奶放进碗里,以隔水加热方式,把奶油芝士和牛奶拌匀
  • 步骤 3/12
    拌匀后,加入黄油混合均匀,离火
  • 步骤 4/12
    加入蛋黄拌匀
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
  • 步骤 6/12
    蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入砂糖
  • 步骤 7/12
    打到蛋白有光泽,打蛋器尖端有微弯状
  • 步骤 8/12
    取1/3蛋白霜放入抺茶面糊里,用刮刀轻轻混合拌匀
  • 步骤 9/12
    拌匀的抺茶面糊在倒入余下的蛋白霜里,同样用刮刀轻轻翻转拌匀
  • 步骤 10/12
    倒入6吋模具里,往台面轻敲几下,震出大气泡
  • 步骤 11/12
    放进预热到170度的烤箱,用水浴法烘烤,下层放温水,烤15分钟,再调到125度,烤35分钟,烤后先不要出炉,在烤箱内闷30分钟
  • 步骤 12/12
    出炉后,放至网架晾凉,在放进冰箱冷藏4小时以上,建议放过夜
小贴士

活动式模具要包上锡纸,避免水浴烘烤时进水,因我是最下层放水,在上面放网架,所以模具没包锡纸

发布于 2019-06-27
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