老妈做的菜,不仅沿袭了江浙菜的口味清淡,用料讲究,还极致地自创了一套几乎没有油烟的做法,而做出来的菜,口感还不赖! 故此,借回家看看的机会,记录下来。
【菱角毛豆】,在江南的夏季是常见的食材。若你能早起,从当地农夫手中,觅得两三小时前刚刚从水中摘取的菱角,那这道菜,怎么做都不会太难吃。所以,讲究的用料,是很多麻麻们做出让孩子们念念不忘家常菜的秘诀之一。那道秘诀,其实是爱家的心。
这道菜,出锅后渐渐变凉,菱肉会愈加的粉,毛豆会愈加的翡,柔沉的色泽很配它的口感。所以,粉粉的粉,是这样念: 粉粉(色泽)的粉(口感)
1. 别怀疑,油水混合冷锅起煮的法子(见步骤2)真的可以煮出好吃的菱角,而且真的超环保,厨房都不用擦,哈哈!
2. 鉴于菱肉自带清甜,不用放糖。
3. 毛豆也可以不放,配色的职责有小葱担着!