洞庭湖地区，多的是菱角。每到秋季，菱角收获，粉菱角，脆菱角，不论煮熟干吃还是做成菜品，味道都非常赞。配上百搭的土豆，加入鸡胸肉，就成了一道非常好吃的下饭菜。
我用的酱辣椒，是用朝天椒做成的，味道更辣，更适合湖南人口味，不喜欢吃辣的可以换成剁辣椒或者不放辣椒。