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酱烧淮山
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就一只小猪

家常菜，酱烧淮山。淮山。作为一种食药。除了可以煲汤也可以用来爆炒。

食材
淮山 一根
蚝油 适量
生抽 适量
酱油 少许
葱花 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    淮山洗净，去皮后切成条状和片状均可，推荐条状，因为在炒的过程中，容易入味切好后装入碗中加水浸润，多换几次水，主要是洗掉汁液。
  • 步骤 2/5
    换了几次水后，开火煮淮山条只要七八分就行了，主要是方便菜炒的时候容易熟。
  • 步骤 3/5
    把淮山捞出来放在一边待用。
  • 步骤 4/5
    热锅冷油，倒入淮山，翻炒一会儿，加盐拌匀，加入蚝油生抽继续翻炒。快要出锅时可加入少量酱油上色，倒入少许清水，大火收汁即可出锅。
  • 步骤 5/5
    出锅后，如有条件可以撒上少许葱花，以增卖相
小贴士

淮山的汁液不易洗净，在炒的过程中容易粘锅，所以要不停的翻炒。

发布于 2018-10-14
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