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椰汁马蹄千层糕
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小拼头哘全

椰汁马蹄千层糕口感爽滑！冷、热佳可！

食材
一、清水浆 适量
马蹄粉 125g
冰片糖 200g
清水 1碗半(每碗约250g)
二、椰汁浆 适量
冰糖 200g
椰浆 200g
牛奶 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    第一步做清水生马蹄浆，用一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入1碗半水(1.5x250mL)马蹄粉要完全溶于水中不要起粒(再好过筛)。另用煲放入1碗半水放片糖，水烧开片糖完全溶于水中，(喜欢有鲜马蹄口感的可在这时加入切好的马蹄粒)，然后熄火。立即把从马蹄粉浆中搅拌几下，盛入2大勺(约半碗)浆倒入糖水中，用勺子搅拌见起浆糊状态后，再立即把烫熟的浆倒回到余下的生马蹄浆中边倒边搅匀，做成生熟浆备用。
  • 步骤 2/6
    笫二步做椰汁马蹄浆，用一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入椰浆、牛奶，马蹄粉要完全溶于水中不要起粒(再好过筛)。
  • 步骤 3/6
    用另一个煲放入1碗半水与冰糖，水烧开冰糖完全溶于水中，然后熄火
  • 步骤 4/6
    立即把从生椰汁马蹄粉浆中搅拌几下，盛入2大勺(约半碗)浆倒入糖水中，用勺子搅拌见起浆糊状态。
  • 步骤 5/6
    再立即把烫熟的浆倒回到余下的生马蹄浆中边倒边搅匀，做成生熟浆备用。
  • 步骤 6/6
    用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放椰汁浆，水开后中大火蒸6分钟，第二层放清水浆，水开后中大火蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层椰汁一层清水浆分层蒸熟，蒸好后放凉(最好放冰箱)，切块就行了(可冷吃或再蒸热)，味道好极了。
小贴士

所有材料超市与TB有购。另要是喜欢浓郁椰汁味把牛奶按成等量的椰浆，椰汁味更浓。

发布于 2018-07-11
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