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南瓜椰浆马蹄千层糕
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加了南瓜泥来做的千层马蹄糕，新年接待亲友颜色更加喜庆。

食材
南瓜 250克
砂糖或冰糖 280克(喜欢甜一点的可用300克)
马蹄粉(广州洲星牌比较好) 250克
水 5碗(一般吃饭碗的大小)
浓椰浆 一罐(约400克)
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所有材料
  • 步骤 2/13
    将南瓜去皮切片放微波炉用高火叮10分钟，然后将叮熟的南瓜放理料机加一碗水搅拌成泥
  • 步骤 3/13
    用网筛过滤搅拌后的南瓜泥
  • 步骤 4/13
    用水稀释成2碗水(平时吃饭用的碗大小)的份量备用
  • 步骤 5/13
    将椰浆用水稀释成2碗水备用
  • 步骤 6/13
    将各250克的马蹄粉分别倒入南瓜水和椰浆水中搅拌到马蹄粉无颗粒状
  • 步骤 7/13
    分别用两个煲各用3碗水和各加280克糖煮成两煲糖水，煮到糖粒溶后，关火，稍冷1-2分钟。
  • 步骤 8/13
    等糖水温度稍降到约80度左右，分别向两煲糖水中慢慢倒入南瓜马蹄粉糊和椰浆马蹄粉糊
  • 步骤 9/13
    向热糖水到慢慢倒入粉糊时，要注意一边倒，一边搅拌，注意混合糖水和糊时不能太稀和太稠，太稀不能成型，太稠蒸好后分层不明显。
  • 步骤 10/13
    拌好两种颜色的糖水糊后，准备好锅加水大火蒸
  • 步骤 11/13
    水开后在蒸盘上先倒入一碗白色的椰浆糖水糊，盖上锅盖，大火蒸约1-2分钟后。
  • 步骤 12/13
    等白色的椰浆糊蒸到凝结后，然后再倒入一碗南瓜糖水糊，大火蒸约1-2分钟。
  • 步骤 13/13
    重复11和12步，直到蒸到你需要的层数就停，广东人一般会蒸9层的层数，取意长长久久的意思。
发布于 2018-08-13
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