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脆爽马蹄糕【港版】
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fertile大蛇丸

马蹄糕是一种广东省，福建省闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化

食材
马蹄粉70克 适量
马蹄150克 适量
水150克 适量
红糖20克 适量
白糖40克 适量
滚水225克 适量
食用油少许 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所有材料备齐
  • 步骤 2/14
    将水放入盆中，加入马碲粉搅拌均匀成马碲粉浆
  • 步骤 3/14
    将马蹄洗净切小粒
  • 步骤 4/14
    将滚水放入锅中加入红糖和白糖
  • 步骤 5/14
    煮开到红白糖溶化，制成糖水
  • 步骤 6/14
    将马蹄粒放入糖水锅中，煮开
  • 步骤 7/14
    转小火，慢慢将搅好马碲粉浆倒入热糖水锅中，边倒入边搅拌，
  • 步骤 8/14
    制成半熟马碲粉浆
  • 步骤 9/14
    蒸的容器扫一层油，防止粘底
  • 步骤 10/14
    马蹄浆倒入容器，抹平
  • 步骤 11/14
    将蒸锅加人开水煮开后，放入马碲粉浆容器，大火蒸20分钟左右
  • 步骤 12/14
    蒸熟后，焖30秒，在掀开盖子，取出
  • 步骤 13/14
    放凉后，放入冰箱冷藏2小时左右，
  • 步骤 14/14
    将冰箱取出切成块，开吃
小贴士

如果没有马碲粉可以用木薯粉20克，淀粉50克，来做马碲糕，

发布于 2018-09-22
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