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孢子甘蓝烧鸡腿
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很多人说孢子甘蓝有苦味，那么用这个方法来烹饪，你大可不必担心，它比一般烤或煎要来的重口味一些，而且也有烧制鸡腿肉不油腻的小撇步，让你从此爱上可爱的孢子甘蓝噢！

食材
以下2人份 适量
孢子甘蓝 半盒
琵琶腿（鸡腿） 1只
生姜 4片
蒜头 2个切片
老抽 2ml
生抽 10ml
料酒 5ml
糖 3-5g
盐 少许
芝麻油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    半盒孢子甘蓝，剥去外面一层老了的叶子，对半切开，锅子烧热水，孢子甘蓝烫半分钟后捞起来然后泡在凉水里
  • 步骤 2/5
    这样的鸡腿1只，去骨（去骨方法可参见我的去骨菜谱）
  • 步骤 3/5
    用厨房纸巾擦干鸡腿上的水分，锅中倒少许油，加入姜片蒜片，爆至焦黄后捞出丢掉
  • 步骤 4/5
    将鸡腿鸡皮面朝下入锅中小火煎，直到鸡皮变焦黄且十分脆，鸡肉一面不煎（这一步可以煎出鸡肉中多余的油脂，这样吃起来清爽）
  • 步骤 5/5
    鸡肉夹起来切成小块，沥干油分再放进锅里，加料酒、生抽、老抽，然后下孢子甘蓝，炒匀后加开水，基本没过所有食材，再加糖和少许醋，煮沸后转小火，盖上锅盖焖，汁水收干一半后尝味道，加少许盐调味，最后大火收汁，淋少许芝麻油，拌匀即可出锅
发布于 2018-09-22
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