孢子甘蓝烧鸡腿
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很多人说孢子甘蓝有苦味,那么用这个方法来烹饪,你大可不必担心,它比一般烤或煎要来的重口味一些,而且也有烧制鸡腿肉不油腻的小撇步,让你从此爱上可爱的孢子甘蓝噢!

食材
以下2人份 适量
孢子甘蓝 半盒
琵琶腿(鸡腿) 1只
生姜 4片
蒜头 2个切片
老抽 2ml
生抽 10ml
料酒 5ml
3-5g
少许
芝麻油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    半盒孢子甘蓝,剥去外面一层老了的叶子,对半切开,锅子烧热水,孢子甘蓝烫半分钟后捞起来然后泡在凉水里
  • 步骤 2/5
    这样的鸡腿1只,去骨(去骨方法可参见我的去骨菜谱)
  • 步骤 3/5
    用厨房纸巾擦干鸡腿上的水分,锅中倒少许油,加入姜片蒜片,爆至焦黄后捞出丢掉
  • 步骤 4/5
    将鸡腿鸡皮面朝下入锅中小火煎,直到鸡皮变焦黄且十分脆,鸡肉一面不煎(这一步可以煎出鸡肉中多余的油脂,这样吃起来清爽)
  • 步骤 5/5
    鸡肉夹起来切成小块,沥干油分再放进锅里,加料酒、生抽、老抽,然后下孢子甘蓝,炒匀后加开水,基本没过所有食材,再加糖和少许醋,煮沸后转小火,盖上锅盖焖,汁水收干一半后尝味道,加少许盐调味,最后大火收汁,淋少许芝麻油,拌匀即可出锅
发布于 2018-09-22
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