儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有通便、解毒消肿、防癌抗癌、下气消食、利尿除温等的营养价值哦～～
经过尝试，此种切片的做法使儿菜的清香和鸡蛋结合，配以胡萝卜和虾皮，做法简单、营养丰富，适合早餐食用的快手菜！！
注意：鸡蛋不要等到完全凝固就翻炒！要的就是嫩嫩的口感，时间长鸡蛋老、硬就不好吃了啊～～