Name: 韭菜花肉沫
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 韭菜花 100克; 猪肉 100克; 豆豉 20克; 蒜米 4瓣; 干辣椒 2个; 食用油 10克; 生抽 5克; 蚝油 5克; 盐 2克

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韭菜花肉沫

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李白甫的血手

很下饭的家常菜，用肉末和豆豉，搭配上一些应季的蔬菜。我家做苍蝇头一般用蒜苔或者韭菜苔，切成细丁，炒出来一勺接着一勺，特别的下饭。我家先生每次看到这菜都会多吃2碗饭。这个季节用韭菜苔最鲜美。

食材

韭菜花 100克

猪肉 100克

豆豉 20克

蒜米 4瓣

干辣椒 2个

食用油 10克

生抽 5克

蚝油 5克

盐 2克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

猪肉剁成肉末
步骤 2/13

韭菜苔洗干净沥一下水分，切成0.5厘米长的细丁，如果没有韭菜苔，可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜，都是要切成细丁的
步骤 3/13

干辣椒切小段，蒜米去皮切碎
步骤 4/13

豆豉用水稍微清洗一下，豆豉是这道菜的关键，千万不能少
步骤 5/13

热锅冷油，放入肉末大火翻炒变色，翻炒的时候，用锅铲把肉末扒散，不要结块，炒到肉末微微焦黄盛出备用。
步骤 6/13

锅里留油转小火，下辣椒和蒜米煸出香味
步骤 7/13

加入豆豉炒一会
步骤 8/13

加入韭菜苔，大火翻炒一分钟左右，韭菜苔吃的就是鲜嫩，不要炒太久，老了不好吃的
步骤 9/13

加入盐，生抽和蚝油调味
步骤 10/13

加入炒好的肉末
步骤 11/13

翻炒均匀就可以关火出锅了
步骤 12/13

鲜香下饭，看着都流口水
步骤 13/13

用来拌米饭最好吃了

小贴士

如果没有韭菜苔可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜切丁

发布于 2019-02-18