韭菜花与海螺肉搭配，在我们海南是一道常见的家常菜，新鲜的螺肉丰腴细腻，味道鲜美，煮汤或热炒皆宜，很受海岛人民的欢迎。据资料记载，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、人体必须的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，在滋阴补肾、健胃化痰等功效上尤其明显，常被大厨们用以入馔。
这道韭菜花爆螺肉，两种食材各自清爽，搭配起来互不干扰，螺肉淡淡的海洋味与韭菜的香味丝丝缠绕，这种轻松活泼的口感，正是夏天餐饮中该有的小清新。
1、海螺肉在沸水中略烫半分钟左右便可迅速捞起，保持鲜嫩的口感；
2、再次把海螺肉倒入锅中与韭菜花同炒，只需十几秒便可；
3、喜食辣的可加入青红椒。