人们要求食物不仅要色香味俱全，而且要营养均衡，注重养生。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A等多种营养成份。记得小时候妈妈经常从地里拿回来一大箩的韭菜花加上爸爸在河里摸的白蚬，即简单又美味。
韭菜花清甜爽脆，炒的时间不宜太久，会影响口感。