Name: 百叶油麦菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 百叶皮（10x10cm）/豆干 2张/1片; 油麦菜 250g; 鸡汤 适量; 花雕酒 适量; 盐 适量; 糖 适量; 生抽 适量; 蒜片 适量; 红萝卜丝 适量

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百叶油麦菜

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郑谁予琴乱

百叶~也叫百页~千张~豆制品~可凉拌~可清炒~涮火锅

这款百叶炒油麦~会给您带来不一样的吃蔬菜的口感~蔬菜中夹杂着软韧的百叶皮~口感十分微妙~

食材

百叶皮（10x10cm）/豆干 2张/1片

油麦菜 250g

鸡汤适量

花雕酒适量

盐适量

糖适量

生抽适量

蒜片适量

红萝卜丝适量

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烹饪步骤

步骤 1/3

百叶皮：切成条状，放进开水中煮软，煮的时候加一点点盐，煮软后捞起来备用~
步骤 2/3

油麦菜：洗干净，切成段长5-6cm为宜
步骤 3/3

炒：锅烧热，留底油先煸炒蒜末和胡萝卜丝，爆香后炒油麦菜，当菜回软时加入百叶翻炒均匀开始调味，加一些鸡汤+盐+糖，炒熟出锅前淋入花雕酒~即可~

小贴士

1，出锅前淋入花雕酒，这样的做法会完全保留花雕酒的香味，利用菜的余温挥发掉多余的酒精成分，只保留酒香，吃起来会有不同感受

发布于 2019-03-04