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清炒山药
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坁美丽的谎言奚的

山药的功效就不用赘述了，总之是好东西，但是山药烹饪方法比较单一，通常就是炖汤，做点心。

来试试这道清炒山药吧，简单，美味。

食材
山药 1根
大红辣椒 1个
青辣椒 1个
姜 适量
白糖 适量
白醋 适量
生抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    山药切菱形厚片，切法如图示，先斜切成段，再放平切，就可以切成漂亮的菱形了。
  • 步骤 2/8
    灯笼辣椒红绿各一个，也切成菱形片。图中青辣椒是羊角椒，成品颜值会低一些，味道也会差一些，为什么不用灯笼椒呢？因为北方冬天的灯笼椒贵得令人发指呀，15块1斤呢，摔，买个红的就花了5块，为了做个菜谱我也是蛮拼的，你们一定要试试，真的是又简单又好吃。
  • 步骤 3/8
    姜切细丝，加白醋，糖，盐，生抽，味精（不喜欢可以不放）兑成滋汁，颜控可以不放生抽，颜值会高一些，但我还是建议牺牲一点色相来保证味道。
  • 步骤 4/8
    山药入沸水汆2分钟左右，断生即可。
  • 步骤 5/8
    青红椒也汆熟
  • 步骤 6/8
    热锅凉油，下汆好的山药，迅速翻炒
  • 步骤 7/8
    下青红椒，快速翻炒
  • 步骤 8/8
    倒入之前备好的滋汁，迅速翻炒均匀，立刻出锅。
小贴士

这道菜一定要速度快，才能保证山药的脆嫩口感。入锅后其实都不能算炒，就是把材料和调料拌匀就行。

发布于 2018-07-16
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