山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。山药最喜欢清炒，加入胡萝卜和青红椒便构成了一盘颜色漂亮，营养丰富的快速小炒。
1、处理山药时要戴手套，以免过敏。
2、山药放入清水中浸泡，要加几滴白醋，以防变色。
3、山药要尽量切的薄一些，容易熟。