Name: 春笋豆腐酸菜鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 龙利鱼或巴沙鱼 两大片; 春笋 两株; 南豆腐 两小块; 酸菜鱼料包 一袋(280g); 大蒜 三瓣; 大葱或香葱 少许; 姜片 两片; 猪油 一小勺; 腌鱼调料： 适量; 盐 2g; 柠檬汁 几滴; 白胡椒粉 研磨瓶转两下; 蛋清 15g; 水淀粉 少许

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春笋豆腐酸菜鱼

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昹彼岸花开蒙花_

春笋正鲜嫩的时候酸菜鱼可以这么吃，酸辣开胃鲜掉眉毛，配上一碗糙米饭，妥妥的吃撑了

关键是自己做的油少吃着没负担啊

食材

龙利鱼或巴沙鱼两大片

春笋两株

南豆腐两小块

酸菜鱼料包一袋(280g)

大蒜三瓣

大葱或香葱少许

姜片两片

猪油一小勺

腌鱼调料：适量

盐 2g

柠檬汁几滴

白胡椒粉研磨瓶转两下

蛋清 15g

水淀粉少许

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烹饪步骤

步骤 1/5

龙利鱼或巴沙鱼片成1.5厘米左右厚的鱼片，用盐、白胡椒、柠檬汁、蛋清及水淀粉抓匀腌制一会儿。春笋去壳去老根洗净后对半切开，冷水下锅煮开捞出改滚刀块。葱、姜、蒜切片，南豆腐切块备用。酸菜鱼料包拆开备用。
步骤 2/5

开火热锅放入一小勺猪油，入葱姜蒜片煸香，倒入酸菜鱼料包中的酸菜(不要料包中的汤汁太咸了)翻炒均匀炒出香味，放入春笋。(放猪油炒才香)
步骤 3/5

放入春笋翻炒均匀后倒入足量的饮用水大火烧开(喜欢喝汤可以多放一些水)，放入豆腐再次烧开后炖煮片刻。
步骤 4/5

豆腐稍煮片刻入味后一片片的放入腌制好的鱼片，煮至鱼片发白即可关火，因酸菜鱼料包已经够咸，所以不用再放盐了。
步骤 5/5

盛出撒上香葱碎即可。春笋脆，豆腐鱼片嫩，汤头鲜，这一锅春笋豆腐酸菜鱼，尝鲜正当时。

小贴士

1、龙利鱼片切厚片不易碎。

2、除了腌制鱼片时加入少许盐，后面全程不用放盐，酸菜鱼料包已经够咸了。

3、菜谱量足够四五人食用，一至两人食用请食材减半。

发布于 2018-06-20