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咸肉春笋
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炯厮殉置遣

春笋上市的季节这道菜在我家餐桌是必不可少的，俩个女儿的最爱。

食材
咸肉 适量
春笋 适量
盐 适量
菜籽油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    春笋去除老根部份切成滚刀块，咸肉切大块备用。
  • 步骤 2/8
    油烧热
  • 步骤 3/8
    笋和咸肉一起倒入中火翻炒7分钟左右，将笋充分炒透至发黄
  • 步骤 4/8
    倒入食材3倍的开水
  • 步骤 5/8
    开盖大火烧3分钟
  • 步骤 6/8
    加盖大火烧至笋量一半水时，再次倒入开水继续盖上锅盖大火烧
  • 步骤 7/8
    烧到汤汁浓稠即可
  • 步骤 8/8
    起锅装盘，是不是很美味呢^_^
小贴士

第一步笋的炒制很关键，一定要有耐心，炒制火候不够直接影响成品的口感，炒好了，笋吃起来就不会发涩发硬，而且汤色会浓稠发白，第二步的关键是全程一定要开大火，快烧干的时候一定再加一次水，这样烧出来的笋不好吃都难^_^

发布于 2018-08-19
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