马兰头炒春笋
6.9万 热度 6 收藏
十九度软
这道菜暂时还没有介绍
食材
马兰头 适量
春笋 适量
豆腐干 (香干)
食用油 适量
适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净
  • 步骤 2/14
    水烧开后放入马兰头
  • 步骤 3/14
    马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出
  • 步骤 4/14
    马上用水冲凉
  • 步骤 5/14
    把水挤干净
  • 步骤 6/14
    把马兰头切碎
  • 步骤 7/14
    香干切成细丁
  • 步骤 8/14
    春笋剥皮焯水
  • 步骤 9/14
    放入冷水后拿出切成细丁
  • 步骤 10/14
    热锅冷油,适当多放点油
  • 步骤 11/14
    加入马兰头
  • 步骤 12/14
    加入春笋丁和豆腐干丁
  • 步骤 13/14
    加点水翻炒几下
  • 步骤 14/14
    加入盐调味,淋上香油就可以出锅了
小贴士

1.要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物,留下嫩头,洗净,入沸水中焯去涩味,捞起过凉水冷却,挤干余水,切碎,这样马兰头才好吃。

2.马兰头很吃油,炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃;

3.这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长,只要翻炒一下,香味出来就可以了,所以30秒钟足够;

4.炒的时候是点水,不是把水一下子加进去,那样炒出来的马兰头就不香了,点一点点水进去,马兰头吃起来才不发干,所谓干煸菜可不是一点水也不加,你试试,一点不加水的菜炒出来后干巴巴的,口感其实非常差的。

5.这道菜在锅里速度为什么这么快?因为马兰头和春笋都是焯水的,豆腐干本来就可以直接吃的,所以只要用油爆香就可以出锅了。

发布于 2018-10-14
评论
相关菜谱