粉丝白菜熬带鱼
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喜儿是朵花

这是一道我老爹最喜欢做的菜,尤其冬天,白菜盛产,水分足而甜,下饭菜绝品…我有时候也十分喜欢吃隔夜不加热版,味道更醇足:)

食材
白菜叶 适量
粉丝 一把
带鱼 2-3条,截段
辣椒(呛锅) 2-3颗
蒜瓣(呛锅) 5-6瓣,喜欢吃,一头蒜也可
花椒(呛锅) 3-4颗
八角(呛锅) 1颗
豆瓣酱 若干
甜面酱 若干
若干,我喜欢多放
料酒(呛锅) 若干
酱油 若干
葱姜(呛锅) 若干
适量,主要中和醋味
面粉(煎带鱼) 若干
若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带鱼收拾好,用盐码一个小时
  • 步骤 2/6
    带鱼裹面过油,炸熟
  • 步骤 3/6
    呛锅:把葱姜蒜、辣椒、八角、花椒一股脑倒进锅里,炒出香味。然后入豆瓣、面酱(面酱可以多放一点),同时倒入一些料酒别让酱料糊锅。
  • 步骤 4/6
    把煎好的带鱼放进去,加醋(醋放多点才提鲜带鱼)、料酒、糖。
  • 步骤 5/6
    入白菜,粉丝。如果没有粉丝则略少防水,大约与菜齐平,因为白菜本身也出水。入粉丝的话就多放一点水,把粉丝吸饱饱。
  • 步骤 6/6
    中火+盖盖,焖煮约5-6分钟,然后掀盖大火收汁,看汁差不多了就OK啦
发布于 2018-06-30
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