萝卜干粉丝白菜包
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他好像条二皮狗

这个馅料的搭配,其实是忙中出错,之前泡了萝卜干做辣椒油,结果泡多了,就一直放了二天,然后想到做包子,等到白菜和萝卜入馅后才发觉包子馅量有点少,又赶快泡了点粉丝,不过出来的包子很好吃。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 4g
清水 240g
适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡蛋 1个
适量
芝麻油 适量
料酒 适量
肉味香粉 适量
粉丝 适量
白菜 适量
萝卜干 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    白菜洗干净后切丝
  • 步骤 2/13
    白菜丝里放点盐,揉搓一下,腌制半小时
  • 步骤 3/13
    面粉里加入水和酵母,揉面光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 4/13
    剁好的肉馅里加入鸡蛋、料酒、肉味香粉、姜沫、生抽、蚝油、淀粉,朝一个方向搅拌上劲
  • 步骤 5/13
    泡洗好的萝卜干切碎
  • 步骤 6/13
    将白菜挤干水分
  • 步骤 7/13
    粉丝泡软后切段
  • 步骤 8/13
    将肉馅、萝卜干、白菜、粉丝混合,放少许芝麻油搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    面团发酵至二倍左右大即可
  • 步骤 10/13
    揉搓排气,均分小剂子,擀圆面皮
  • 步骤 11/13
    放上馅
  • 步骤 12/13
    捏合起来,底部垫上芭蕉叶,放蒸架里二次醒发
  • 步骤 13/13
    二醒完成后,大火烧开转中火蒸15分钟,虚蒸3分钟后再开盖
小贴士

白菜要用盐来搓,将水分杀出来。

包子蒸好熄火后要虚蒸3分钟左右再开盖,以防包子遇冷回缩。

发布于 2020-01-07
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