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烂糊白菜
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卓捶奥估秤

小时候挑食，不愿意吃白菜的味儿，所以妈妈就学了烂糊白菜做给我们吃，鸡蛋炒得碎碎的和肉干一样，白菜叶炖的软软的，热乎乎的连汤带菜舀上一碗，清淡的口感里略带点酸溜溜，能喝上一大碗～

食材
白菜叶 6片白菜叶
鸡蛋 4个
葱段 适量
盐 适量
油 适量
醋 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白菜叶洗干净掰成小块，葱切段，鸡蛋不放盐直接打散
  • 步骤 2/7
    锅里多放些油，油热后换小火把打散的鸡蛋成小溜的倒下去，边倒边迅速横向滑动筷子（切记筷子不要画圈，这样鸡蛋不容易炒碎），如果有大块的鸡蛋就用筷子把它分成小碎块，一直炒到鸡蛋变焦黄，锅里有白色的沫沫出现（这次放油少了。。。沫沫没出现，平常是有很多白色沫沫的）。这一阶段时间较长，要有耐心～坚持就是胜利
  • 步骤 3/7
    放入葱和白菜翻炒
  • 步骤 4/7
    如图，白菜叶略塌下去，就倒水，根据自己的习惯，喜欢吃汤多一些的就多放些，反之就少点，我的习惯是放到大概白菜的一半那么高，白菜也会自己出一点汤。切记水一次放够，中间不要加水。
  • 步骤 5/7
    如图这么多水，然后大火烧开，放少量盐，口感为汤里略带咸味为宜，汤菜咸了不好吃，中小火慢炖至白菜软烂
  • 步骤 6/7
    炖好之后还剩这么多汤，点一点醋，口感为略微带点酸口为宜。
  • 步骤 7/7
    出锅～焦香的鸡蛋碎，入味儿的白菜～奶白色鲜美的汤～在寒冷的冬天必须一碗一碗再一碗～
发布于 2018-08-21
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