黄花菜性平、味甘、微苦;有清热利尿，解毒消肿，养血平肝，利水通乳，发奶等功效;而老母鸡蛋白质含量很高易被人体吸收，有增强体力、强身壮体等功效。因此民间常用黄花菜炖母鸡将此菜肴用作术后病人和产妇的补品，我们南京人称“月子汤”。
1，每个人口感不一样，根据自己的喜好添加一点或者减少盐的用量。
2，每个炉灶火候不一样大小，根据鸡熟的程度延长或者减少炖的时间