茼蒿饼
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昕之Daa

日本有种食品叫天妇罗,就是把蔬菜裹上面粉放到油锅里炸。茼蒿天妇罗很好吃,树状的外形也很漂亮,但多吃几颗会很油腻,于是我折中优化成这个方子,好处是少油、健康,并完全保留了茼蒿的清香,相较之下什么韭菜饼完全是浮云,茼蒿天生就是该烙饼的!

食材
鸡蛋 1只
面粉 250g
5g
牛奶 少量
胡椒 2g
花椒粉 3g
茼蒿 300g
少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茼蒿摘去老叶,洗净沥水,切碎备用;
  • 步骤 2/5
    稍大的容器,将鸡蛋打散加入盐、胡椒、花椒面、面粉、牛奶,搅成面糊备用;
  • 步骤 3/5
    将切碎的茼蒿投入面糊中搅拌均匀;
  • 步骤 4/5
    平底锅坐中火,少量油抹底;
  • 步骤 5/5
    将茼蒿面糊放入锅中,摊成薄饼,煎两面金黄即可起锅。
小贴士

1、锅很关键,最好用不粘的,少油;2、面糊不能太稠,也不能太清;3、茼蒿放入面糊搅拌后,最好放置15分钟叶片稍微打蔫再下锅,会好煎一些。

发布于 2019-02-19
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