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茼蒿蛋饼
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殳梦菡虚

山寨版美食凤味-茼蒿蛋饼20131213

如何做没有苦味的茼蒿菜呢？

茼蒿菜除了清炒，做成蛋饼也很香呢~

食材
茼蒿 半斤
中筋或者低筋面粉 60g
鸡蛋 2颗
盐 1小匙
胡椒粉（椒盐也可以） 1小匙
白芝麻 喜欢你就多放点，也可以省略
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茼蒿半斤，滚水上滚水下汆烫10秒捞出用寿司帘挤出水分。
  • 步骤 2/4
    半杯大约60g中筋或者低筋面粉，加入100cc凉水打匀（注意点：逐步加入水，实际测试水可以更少一点），拌匀后加入2颗蛋拌匀。
  • 步骤 3/4
    烫熟的茼蒿切小段，放入面粉中加入白芝麻，然后各加入1小匙盐和1小匙椒盐调味。（图示为调好的样子）
  • 步骤 4/4
    煎锅入油，转小火，淋入茼蒿面糊，煎至双面金黄，大约5分钟。
小贴士

1，茼蒿汆烫是为了去除苦味，2，蛋香也是为了去除苦味。

文字部分为节目笔记。

发布于 2019-02-02
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